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“首店经济”新赛道 贵阳花果园商圈成入驻热门地

最近,全国连锁的网红火锅“卤校长”在花果园火了。这家在装修上还原重庆20世纪80年代市井风貌,试图体验重庆美食街景的餐厅让众多食客甘愿排上3个小时的队,也要一睹它的风貌。卤校长贵阳首店,身处花果园商圈,在繁华的现代建筑映衬下,其复古又市井的设计,带给人强烈的视觉冲击。走进卤校长,俨然是过去街头巷尾热闹哄哄场景的复制版。任何你可以想象到的老社区元素都被包含在其中:批发店、照相馆、理发店、按摩城、小卖部、糖果店等。

卤校长老火锅,作为卤味火锅的开创者,始于1946年的重庆市井费婆婆的卤摊,巧妙地将现捞卤味与火锅相结合,碰撞出一种意想不到的美味。其负责人说:“我们希望把卤校长打造成有城市文化符号的餐饮店铺,让忙碌的城市人有逃离现实的空间。

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”得益于此理念,卤校长这种“餐饮+文创”的新模式大获成功。

在花果园商圈实现突围,也吸引了全国各地的游客慕名前来打卡。花果园商圈如何做出特色?近年来,商圈运用怀旧文化,打造出不少“餐饮+文创”的IP,他们也正在众多店铺中崭露头角。九街淑芬串串花果园店是这些IP中的一大明星。作为重庆串串界公认的“扛把子”,淑芬开到哪火到哪,除了味道是淑芬取胜的一大法宝,“港风”拍照区、复古“港风”打造,这种“餐饮+文创”的模式,可以说是淑芬另一道取胜法宝。在淑芬串串,这里浓郁的“港风”色彩,成为了很多人打卡拍照的首选。浓郁而又复古的港式街景布置,享受吃串串乐趣的同时,让人仿佛置身于老街中。这种理念,让淑芬自开业以来,天天仿佛置身旺季。除了这两大IP,近年来,花果园商圈运用“餐饮+文创”的模式,还打造了春莱老挝冰咖啡泰式奶茶这一网红IP。在春莱店口,每天都能看到前来打卡的年轻潮人。

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大门前透明的凳子,配上背景墙的一排铁通和椰树,满满的东南亚风情。店内,奶茶是用塑料口袋装,十足的当地特色。依靠这样的文创模式,春莱在抖音、小红书等社交平台,拥有众多粉丝,吸引了全国各地的游客慕名前来。“花果园商圈内,打造文创餐饮可以说是应运而生。”从事市场分析8年多的张先生认为,在市场环境当中,同质化竞争不可避免,但通过文化的赋能,可以让经营主体开发出更多、更有生命力的产品,从差异化发展中找到更新、更广阔的发展空间。

从这一角度来讲,以怀旧文化、地域特色文化为代表的各类文化在花果园商圈中兴起,是商业升级的一种信号,也是商业发展的一种现实需求。